ぶり大根

ぶり大根 のレシピ

ぶり大根

1人分の写真

人気の和食おかず、ぶり大根のレシピです。

ぶり大根 の材料(2人分)

  • ぶり・・・2~3切れ(200g)
  • 大根・・・1/4本(200g)
  • 酒・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1/2
  • 醤油・・・大さじ1

ぶり大根 の作り方

  1. 大根は2cm厚に切って半月切りにし、隠し包丁を入れる。ぶりは大きめの一口大のそぎ切りにする。
  2. ぶりをざるに重ならないように並べて熱湯を回しかけ、水にとって冷まし、水気をふく。
  3. 鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にする。竹串がスーッと通るまで柔らかく茹でる。
  4. 茹で汁を大根がひたひたになるくらいまで残して捨てる。再び火にかけて、煮立ったらぶりを加える。
  5. 酒、砂糖、みりんを加えて落としぶたをして、5分程たったら醤油を加える。
  6. 再び落としぶたをして、煮汁が少し残るくらいまで中火で時々揺すりながら煮詰める。
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