天ぷら

天ぷら のレシピ

天ぷら1人分の写真

好きな具材をカラッと揚げよう。天ぷらのレシピです。

天ぷら の材料(2人分)

  • 好みの具材・・・適量
  • (ころも)
  • 卵・・・1/2個
  • 冷水・・・50ml
  • 小麦粉・・・1/2カップ(50g)
  • 揚げ油・・・適量
  • (天つゆ)
  • 水・・・100ml
  • 和風だしの素・・・小さじ1/4
  • 酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1

天ぷら の作り方

  1. 天つゆを作る。天つゆの材料を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
  2. 具材を切る。
  3. ころもを作る。卵に冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜる(表面に粉が残る程度)。
  4. 揚げ油を熱し、具材をころもにくぐらせて、カラッと揚げる。

天ぷら の備考

  • 【具材の例】えび、さつまいも、かぼちゃ、れんこん、ししとう、なす、まいたけ、大葉など。
  • 【ころも】卵+水:小麦粉=2:3。※混ぜすぎると粘りが出てカラッと揚がらなくなる。
  • 【揚げ油の温度】大葉・根菜:150~160℃。野菜:170~180℃。魚介類:180~190℃。
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