麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐(マーボー豆腐) のレシピ

麻婆豆腐(マーボー豆腐)1人分の写真

中華料理の定番、麻婆豆腐(マーボー豆腐)のレシピです。市販のマーボー豆腐の素を使うより、ずっとおいしく作れます。

麻婆豆腐(マーボー豆腐) の材料(2人分)

  • 絹豆腐・・・小1丁(200g)
  • 豚ひき肉・・・50g
  • ねぎ・・・1/3本
  • おろしにんにく・・・1かけ分
  • 豆板醤・・・小さじ1/3
  • 甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ1/2
  • (A)
  • 水・・・150ml
  • 鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
  • 醤油・・・大さじ1
  • こしょう・・・少々
  • 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1+水大さじ1

麻婆豆腐(マーボー豆腐) の作り方

  1. 豆腐は2cm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。豆板醤・甜麺醤は小皿に量っておく。(A)を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに油(分量外)を熱し、おろしにんにくとねぎの半量を炒める。香りが出たら豆板醤・豚ひき肉を加えて炒める。次に甜麺醤を入れて照りが出るまで炒める。
  3. (A)を加えて煮立てて、豆腐を入れる。再び煮立ったら中火にして2~3分煮る。
  4. 豆腐の表面に煮汁の色が少しついたら、水溶き片栗粉を回し入れ、ゆっくり混ぜてとろみをつける。
  5. 器に盛って残りのねぎをのせる。

麻婆豆腐(マーボー豆腐) の備考

  • 豆腐は絹で、水切りをしない。

麻婆豆腐(マーボー豆腐) のアレンジレシピ

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コメント

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